在环保监管日益严格的背景下，油烟排放达标成为餐饮企业合规经营的核心要求。然而，不少餐饮企业虽安装了油烟净化设备，却仍频繁出现排放超标的问题，经排查发现，根源多在于油烟净化设备及烟道的清洗维护不到位。油烟净化设备的净化效率不仅取决于设备本身的质量，更与日常的清洗维护密切相关，长期忽视清洗会导致设备性能大幅下降，甚至丧失净化功能。 油烟净化设备在运行过程中，会拦截大量的油烟颗粒和油污，这些污染物附着在设备内部的滤网、电极等部件上，若不及时清洗，会导致设备阻力增加，风量减小，净化效率随之降低。数据显示，未定期清洗的油烟净化设备，其净化效率会在3~6个月内下降30%以上，严重时甚至会低于国家规定的85%标准限值。同时，油污的腐蚀还会缩短设备使用寿命，增加企业的设备更换成本。 正确的清洗维护流程应涵盖油烟净化设备、油烟机、烟道等整个排烟系统。对于静电式油烟净化器，需定期拆卸滤网和电极，采用高压水枪结合食品级碱性清洗剂进行清洗，确保滤网无堵塞、电极无油污附着；对于UV光解净化设备，要定期清理灯管表面的油污，检查灯管运行状态，及时更换老化灯管。烟道作为油烟排放的通道，其清洗更是不可或缺，油垢堆积不仅会影响排烟效率，还会污染已清洗的净化设备，形成二次污染。 某餐饮连锁品牌曾因油烟排放超标被环保部门责令整改，经专业团队检测发现，其油烟净化器内部滤网已被油污完全堵塞，烟道内积油厚度达2cm。通过对整个排烟系统进行全面清洗，包括烟道机器人深度清洁、净化设备拆解清洗、风机保养等，设备净化效率恢复至92%，排放浓度完全符合国家排放标准。在此提醒餐饮企业，应建立完善的清洗维护制度，定期对排烟系统进行全面清洗，避免因设备故障导致排放超标，同时也能提升设备运行效率，降低能耗成本。