近年来，餐饮行业厨房火灾事故中，因烟道油垢堆积引发的案例占比超30%，给餐饮企业带来了巨大的财产损失和安全风险。某连锁餐饮品牌门店曾因未定期清洗油烟管道，导致烹饪时明火引燃管道内积油，火势迅速蔓延，不仅造成门店停业整顿，还面临高额消防罚款。事实上，这类隐患的根源在于多数餐饮经营者对烟道清洗的重要性认知不足，仅关注表面的烟罩清洁，却忽视了管道内部的油垢堆积问题。 烟道内的油垢属于易燃物质，其燃点仅约200℃，而厨房烹饪时灶台温度极易超过这一数值，一旦明火通过排风口进入烟道，便会引发剧烈燃烧。此外，长期未清洗的烟道还会导致排风量下降20%~50%，不仅影响厨房工作环境，还会使油烟机能耗大幅增加，同时油垢中滋生的大肠杆菌、霉菌等细菌，还会对食品安全构成严重威胁。 专业的烟道清洗服务并非简单的人工擦拭，而是一套标准化的流程体系。正规清洗公司会先进行全面巡检，通过内窥镜检测管道内油垢堆积情况，随后采取断电防护、铺设防污垫等预处理措施，再利用机器人清洗设备结合高压射流技术，对管道进行深度清洁。对于复杂的管道布局，还会采用机械臂精准作业，确保清洗覆盖率达到90%以上，清洗后烟道内壁无块状油垢，风机叶轮可清晰看到底漆。 以某高校食堂的清洗项目为例，其烟道长期未清洗，油垢厚度达3cm，导致排烟不畅且存在严重火灾隐患。专业团队采用机器人清洗+人工复检的方式，通过三维建模确定清洗路径，结合环保清洗剂溶解顽固油污，耗时8小时完成全面清洗。清洗后食堂排风量恢复95%，季度能耗降低18%，彻底消除了安全隐患。在此提醒广大餐饮经营者，应严格按照法规要求定期开展烟道清洗，选择具备资质的专业服务商，建立完整的清洗档案，为门店安全经营筑牢防线。