不少餐饮企业在完成大型油烟机清洗后，会遇到噪音突然变大、排烟效果不如从前的情况，误以为是清洗操作导致设备损坏，进而与清洗服务商产生纠纷。其实这类问题并非都是清洗不当造成的，可能涉及安装调试、设备老化、油垢残留等多种原因，需结合具体情况排查处理，避免盲目追责或忽视潜在故障。

首先需明确：正规专业的清洗服务完成后，油烟机应运行平稳、噪音正常、排烟效率显著提升，若出现相反情况，大概率不属于“正常现象”，需及时排查。常见原因主要有四类：一是安装调试不到位，清洗过程中需拆卸风轮、滤网、电机等核心部件，若服务商作业人员技术不熟练， reinstall 时未将部件安装牢固（如风机叶轮固定螺丝松动、风轮角度偏移），或未对设备进行平衡调试，运行时会因部件晃动、气流紊乱产生噪音，同时影响排烟效率；二是油垢残留或堵塞，若清洗不彻底，管道内壁或风轮上仍残留块状油垢，会导致风轮转动阻力增加，电机负荷变大，不仅噪音升高，还会使排风量下降；部分情况下，清洗时掉落的油垢碎片可能堵塞管道弯道或出风口，也会引发排烟不畅；三是设备老化部件暴露，长期未清洗的油烟机可能存在电机轴承磨损、风轮变形等潜在问题，清洗前被油垢包裹未显现，清洗后设备运行阻力减小，这些老化问题会凸显，表现为噪音变大、运转不顺畅；四是清洗过程中意外损坏，少数不专业的服务商使用蛮力拆卸部件，可能导致风轮变形、电机线路松动、管道接口破损等问题，直接影响设备运行状态。

遇到这类问题时，建议按以下步骤处理：第一步，及时联系清洗服务商，详细说明问题现象，要求其在48小时内上门复检，这是最直接高效的方式。正规服务商会携带专业检测设备（如噪音检测仪、风量测试仪、内窥镜），排查问题根源；若确认是清洗或安装不当导致，需依据服务合同要求其免费重新清洗、修复或赔偿损失；若服务商拒绝配合，可向市场监管部门或行业协会投诉。第二步，配合服务商做好排查工作，提前准备好清洗合同、清洗报告等资料，告知服务商清洗前后的设备运行差异，协助其快速定位问题；例如，若噪音为“嗡嗡”的沉闷声，多为电机负荷过大或轴承磨损；若为“呼呼”的气流声，可能是管道堵塞或风轮角度偏移。第三步，区分责任边界，若复检发现是设备自身老化（如电机寿命到期、风轮严重变形），需由企业自行联系设备厂商维修更换；若为清洗过程中掉落的油垢堵塞管道，服务商需免费清理；若为安装调试问题，服务商需重新调试安装。

为避免此类问题发生，建议餐饮企业在清洗前做好两项准备：一是与服务商签订详细合同，明确约定“清洗后设备运行正常，无新增噪音、排烟效率达标”等质量要求，以及出现问题后的赔偿和复检条款；二是清洗前记录设备运行状态（如噪音大小、排烟效果），拍摄设备外观和关键部件照片，便于后续对比核查。同时，选择具备专业资质、技术实力雄厚的服务商，要求作业人员出示相关技能证书，清洗过程中可安排专人现场监督，避免违规操作。此外，建议企业定期对油烟机进行全面保养，不仅要定期清洗，还要每年对电机、风轮等核心部件进行检测，及时更换老化部件，延长设备使用寿命。

需特别提醒的是，切勿因出现问题就自行拆卸设备，非专业拆卸可能导致部件进一步损坏，还会丧失向服务商追责的依据。若服务商上门复检后仍无法解决问题，可委托第三方专业机构进行检测，出具权威检测报告，作为维权的重要凭证。